農林漁家民宿おかあさん100選 Blog

ワークショップ  会場：サホロリゾート http://www.sahoro.co.jp/

■テーマ１ 【料理】 農林漁家民宿の料理のおもてなしとは 

 ・ファシリテーター：村上由紀　（（株）食養生代表取締役）
 ・助言者：伊東和美　山村体験館たかやす
  　　　　　  押田　美恵子  ファームイン　オシダファーム　（農林漁家民宿おかあさん１００選認定者）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 ・協　力：渡辺健善（レストラン「レ・サンス」オーナーシェフ）

 ・ファシリテーター：桐木元司 （株）ホスピタリティトレーニングテクノロジー代表
 ・助言者：湯浅優子 つっちゃんと優子の牧場のへや
　（農林漁家民宿おかあさん１００選認定者）

テーマ３ 【交流による地域活性化】 地域が元気になるための農家民宿の役割

・ファシリテーター：青木辰司（東洋大学 社会学部 教授）
・助言者：中山ミヤ子　船板むかしばなしの家
（農林漁家民宿おかあさん100選認定者）

・協力：　山根多恵（島根県旅館吉田屋女将）

青木教授より、1日目のワークショップのまとめを発表。

■情報交流会では、町長からのようこそ新得へ！の歓迎の言葉でスタート。

・100選認定者宿の紹介をはじめ、当日の参加者との交流をしました。

新得町の食材を使った郷土料理がずらーっと並び、地元十勝川温泉ホテル大平原の女将中津川美津子さんのご協力により、サホロリゾートの料理長とのコラボレーションによるレシピが披露され、参加者で試食。サホロリゾートシェフによる新得の食材を活かした大試食会は全部で30品。すごーい！

 次世代　おかあさん100選候補？　吉田ファームの吉田さん（？歳）と長野県たかやすの伊東和美さんのツーショット

■テーマ１　【料理】　地域食材を活用した、おかあさんの宿の料理開発

クリニックの様子が、NHK北海道放送局で放映されました。

【会場：保健福祉センターなごみ　調理実習室・研修室】認定者の宿で提供する料理メニューを検証し、渡辺シェフによる料理提案と実習をする。　

・ファシリテーター：村上由紀　（（株）食養生代表取締役）
・助言者:　伊東和美　山村体験館たかやす
　　　　 　　 押田　美恵子  ファームイン　オシダファーム
　　　　　　　（農林漁家民宿おかあさん100選認定者）
・協　力：渡辺健善（レストラン「レ・サンス」オーナーシェフ）  

■テーマ２　【ホスピタリティ】　満足や感動につなげる究極の宿のおもてなし 【会場：新得町公民館研修室】 

視点を変えればすぐにできる、安心安全で感動につなげる宿の演出のノウハウをケーススタディとクリニックにより実習。

・ファシリテーター：桐木元司（株）ホスピタリティトレーニングテクノロジ?代表 　　　
・助言者：湯浅優子 つっちゃんと優子の牧場のへや
(農林漁家民宿おかあさん100選認定者 )

テーマ３【交流による地域活性化】農林漁家民宿ならではの地域案内人の極意

【会場：ヨークシャーファーム】 http://www.york.co.jp/

体験こそが農林漁家民宿の醍醐味。ここでは新得町を代表する「ヨークシャーファーム」の看板体験メニューを体感する。

  ・ファシリテーター：財団法人　都市農山漁村交流活性化機構
　・地域案内人：ヨークシャーファーム　竹田英一

メニューは写真付きで順次ご紹介いたします。

「新得産蝦夷鹿のカルパッチョ」

鮮度が違う。全く臭みがないのにはびっくり。